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取消苹果购买的项目服务可以通过以下步骤进行。
1、在iPhone主界面找到“设置”应用，点击进入。
2、在设置中找到“iTunes Store与App Store”选项，点击进入。
3、在最上方找到并点击你的Apple ID，点击“查看Apple ID”，需要输入Apple ID的密码或使用Face ID进行验证。
4、在账户设置的页面中找到“订阅”选项，点击进入，在这里可以看到所有订阅中的服务。
5、点击需要取消的服务项目，向下滑动找到“取消订阅”选项，点击即可取消该服务，如果是通过苹果提供的某些服务进行订阅的，例如Apple Music等，可以直接在相应服务的界面中找到“取消订阅”选项进行取消。
如果在取消过程中遇到任何问题，可以联系苹果客服以获得帮助，如果在免费试用结束后忘记取消订阅服务，同样可以按照上述步骤取消订阅并停止扣费，希望以上内容能帮助您取消苹果购买的项目服务。